Profesör Doktor İskender Sayek, Türk Tıp dünyasının önemli ve saygın figürlerinden biridir. 1944 yılında İskenderun'da dünyaya gelen Sayek, orta öğrenimini Talas Amerikan Okulu'nda, lise öğrenimini ise Tarsus Amerikan Koleji'nde tamamlamıştır. Tıp eğitimine ise 1964-1970 yılları arasında Hacettepe Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde devam etmiştir.
Eğitimine Amerika Birleşik Devletleri'nde devam etme fırsatı bulan Sayek, 1971-1976 yıllarında State University of New York at Buffalo’da Genel Cerrahi eğitimini tamamlamıştır. Türkiye'ye döndükten sonra, 1976 yılında Hacettepe Üniversitesi Tıp Fakültesi Genel Cerrahi Anabilim Dalında öğretim görevlisi olarak göreve başlamıştır. Kariyerinin zirvesine, 1981'de Genel Cerrahi Doçenti, 1988'de ise Profesör olarak ulaşmıştır.
Sayek, 1991 yılından beri Genel Cerrahi Anabilim Dalı Başkanlığı yapmaktadır. Bilimsel çalışmaları, ulusal ve uluslararası dergilerde yer alırken, aynı zamanda birçok ulusal ve uluslararası dernek üyesidir. Cerrahi infeksiyonlar, nütrisyonel destek, kritik hasta bakımı, kist hidatiği, onkolojik cerrahi, travma ve cerrahi araştırma, Sayek'in özellikle ilgi gösterdiği alanlardır.
Hacettepe Üniversitesi Tıp Fakültesi'nin ilk mezunlarından olan Sayek, aynı zamanda Hacettepe Üniversitesi Tıp Fakültesi Hastaneleri genel cerrahi anabilim dalı başkanlığı ve tıp fakültesi dekanlığı yapmıştır. Türk Tabipler Birliği eski başkanı Dr. Füsun Sayek ile evli olan Sayek, iki çocuk babasıdır ve siyasetçi Selin Sayek Böke'nin babasıdır. Sayek, Hacettepe Üniversitesi'nin rektörlük seçiminde en çok ikinci oyu almıştır.
Sayek'in kariyeri boyunca ürettiği ve yayımlanan birçok eseri olmuştur. Bu eserler arasında, "Treatment of Malignant Pleural Effusion: A Method Using Tube Thoracostomy and Talc", "Surgical Treatment of Hydatid Disease of The Liver", "The Effect of Prophylactic Mebendazole in Experimental Peritoneal Hydatidosis", "Intestinal Behçet’s Disease: Surgical Experience in Seven Cases" ve "Role of Endotoxin and Nitric Oxide in the Pathogenesis of Renal Failure in Obstructive Jaundice" bulunmaktadır. Sayek'in çalışmaları, genellikle genel cerrahi ve özellikle cerrahi infeksiyonlar ile ilgilidir. Bilimsel araştırmalarına katkıları ve genel cerrahi alanında yaptığı çalışmalarla Sayek, Türk tıp dünyasındaki yerini sağlamlaştırmıştır.
